{"id":383,"date":"2019-03-19T13:14:20","date_gmt":"2019-03-19T13:14:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cofradiadeldesarme.com\/?page_id=383"},"modified":"2025-09-02T18:30:39","modified_gmt":"2025-09-02T18:30:39","slug":"historia-del-desarme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cofradiadeldesarme.com\/?page_id=383","title":{"rendered":"Historia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Historia, origen y antig\u00fcedad<\/span><\/h5><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La fiesta gastron\u00f3mica m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a<\/span>

El Cofrade de Honor de El Desarme, Casaprima, explica que el origen de esta fiesta se remonta a los intentos carlistas de tomar Oviedo en el siglo XIX.
\nEn agosto de 1836 lograron entrar en la ciudad, llev\u00e1ndose las armas de la F\u00e1brica de Armas del Font\u00e1n y el dinero del Ayuntamiento. Animados por ello, intentaron repetir la incursi\u00f3n en octubre, pero esta vez fueron rechazados el d\u00eda 4.<\/p>\n

Tras la defensa, la Diputaci\u00f3n organiz\u00f3 el 10 de octubre un banquete con legumbres, carne, embutido y sidra o vino, coincidiendo con el cumplea\u00f1os de Isabel II. Este hecho se considera el primer antecedente del Desarme.<\/p>\n

Sin embargo, el 19 de octubre los carlistas volvieron a atacar. La batalla fue dura, con numerosas bajas en ambos bandos, incluidos milicianos ovetenses. En su memoria se erigi\u00f3 un mausoleo en San Isidoro y, desde 1841 hasta 1936, se celebr\u00f3 cada 19 de octubre un responso. \u201cNo era una fiesta alegre, sino una conmemoraci\u00f3n por los fallecidos\u201d, recuerda Casaprima.<\/p>\n<\/div>

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Desde 1836<\/span>

El Cofrade de Honor de El Desarme, Casaprima, explica que el origen de esta fiesta se remonta a los intentos carlistas de tomar Oviedo en el siglo XIX.<\/p>\n

En agosto de 1836 lograron entrar en la ciudad, llev\u00e1ndose las armas de la F\u00e1brica de Armas del Font\u00e1n y el dinero del Ayuntamiento. Animados por ello, intentaron repetir la incursi\u00f3n en octubre, pero esta vez fueron rechazados el d\u00eda 4.<\/p>\n

Tras la defensa, la Diputaci\u00f3n organiz\u00f3 el 10 de octubre un banquete con legumbres, carne, embutido y sidra o vino, coincidiendo con el cumplea\u00f1os de Isabel II. Este hecho se considera el primer antecedente del Desarme.<\/p>\n

Sin embargo, el 19 de octubre los carlistas volvieron a atacar. La batalla fue dura, con numerosas bajas en ambos bandos, incluidos milicianos ovetenses. En su memoria se erigi\u00f3 un mausoleo en San Isidoro y, desde 1841 hasta 1936, se celebr\u00f3 cada 19 de octubre un responso. \u201cNo era una fiesta alegre, sino una conmemoraci\u00f3n por los fallecidos\u201d, recuerda Casaprima.<\/p>\n<\/div><\/div>\r\n\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El Desarme, el Men\u00fa de la Paz<\/span>

En 1876, tras el fin de las guerras carlistas y bajo el reinado de Alfonso XII, se declar\u00f3 la paz en toda Espa\u00f1a. Se orden\u00f3 que cada ciudad celebrase \u201cel desarme de la poblaci\u00f3n y la llegada de la paz\u201d. Por primera vez aparece as\u00ed el t\u00e9rmino desarme.<\/p>\n

Oviedo lo vivi\u00f3 de forma singular: no se festej\u00f3 la victoria, sino la reconciliaci\u00f3n. Los banquetes se compartieron no solo con los soldados, sino tambi\u00e9n con prisioneros carlistas y heridos en los hospitales. Este esp\u00edritu de fraternidad dio lugar a que la fiesta sea recordada tambi\u00e9n como el Men\u00fa de la Paz.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la finalizaci\u00f3n del conflicto coincidi\u00f3 con la Cuaresma, lo que oblig\u00f3 a sustituir carnes y embutidos por bacalao. De ah\u00ed nacen los garbanzos con bacalao y espinacas, plato que se sirvi\u00f3 en el acto conmemorativo del 19 de octubre y que se mantiene como el aut\u00e9ntico origen gastron\u00f3mico de El Desarme, compartido desde entonces en casas, cuarteles y restaurantes ovetenses.<\/p>\n<\/div><\/div>\r\n\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El salto a la hosteler\u00eda<\/span>

En 1897 el Desarme dio el salto a la hosteler\u00eda. Ese a\u00f1o, un conflicto pol\u00edtico impidi\u00f3 que se sirvieran los garbanzos en los cuarteles y la hostelera Marica Ur\u00eda, con su local frente a la capilla de la Balesquida, anunci\u00f3 que ella los ofrecer\u00eda. El \u00e9xito fue tal que al a\u00f1o siguiente otros restaurantes se sumaron, trasladando el rancho militar a las mesas ovetenses.<\/p>\n

En aquel entonces el men\u00fa consist\u00eda \u00fanicamente en garbanzos con bacalao y espinacas. Paralelamente, durante la feria de San Lucas \u2014la mayor feria equina del norte de Espa\u00f1a\u2014 los visitantes acud\u00edan a probar los famosos callos al estilo Oviedo, precursores de los actuales callos a la asturiana, peque\u00f1os, espesos y picantes. A comienzos del siglo XX, los hosteleros aprovecharon esas fechas para abrir la temporada de callos, aunque hasta la Guerra Civil se publicitaban por separado el Desarme y los callos. Tras el conflicto, ambos se unieron en un mismo men\u00fa.<\/p>\n

Finalmente, en los a\u00f1os 60 se complet\u00f3 la tradici\u00f3n. Con la implantaci\u00f3n del men\u00fa del turista promovido por Manuel Fraga, que exig\u00eda primer plato, segundo y postre, se incorpor\u00f3 el arroz con leche. As\u00ed naci\u00f3 el Desarme tal y como lo conocemos hoy: garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche.<\/p>\n<\/div><\/div>\r\n\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La fiesta gastron\u00f3mica m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a<\/span><\/h5><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Desarme es la fiesta gastron\u00f3mica m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a y, desde 2018, est\u00e1 declarada de inter\u00e9s tur\u00edstico regional, con la aspiraci\u00f3n de alcanzar pronto el reconocimiento nacional. Cada 19 de octubre atrae a un n\u00famero creciente de visitantes, tanto de Espa\u00f1a como del extranjero, que se suman a los ovetenses en la celebraci\u00f3n.<\/p>

La fiesta se prolonga varios d\u00edas en la hosteler\u00eda y en la ciudad, con actividades paralelas que sirven de antesala a los Premios Princesa de Asturias. La Cofrad\u00eda de El Desarme, creada en 2012, trabaja para difundir la tradici\u00f3n entre nuevas generaciones y mantener vivo el esp\u00edritu de confraternizaci\u00f3n nacido en 1876, cuando se comparti\u00f3 el \u201cmen\u00fa de la paz\u201d entre vencedores y vencidos.<\/p>

Hoy en d\u00eda, el Desarme se disfruta en casi todos los restaurantes de Oviedo, con 56 locales como embajadores oficiales. La Cofrad\u00eda suma ya 190 miembros, de 2 a 90 a\u00f1os, encargados de custodiar y promover una tradici\u00f3n que se ha extendido desde Asturias hasta lugares tan lejanos como Canarias o Filipinas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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